切片机的工作原理相当简单。它利用切片机的锋利切割面，将材料按照所需的比例和规格切割成片。这种机器可以用在很多地方，不同机器的切片方法和规定都不一样。
造纸业也需要这种机器。刀盘式的机器由刀盘、机壳、进料槽和传动装置等组成。其工作原理是利用重型刀盘作为飞轮来稳定切片。还有一种把材料切成颗粒的机器。该机器由导向条和旋转刀头组成。它的工作原理是:用刀头传动，刀头根据需要的颗粒大小而变化。你可以自己调节速度。
切片机用途广泛，大多用于食品、药材等物料的切片。为了方便下一道工序，切片工序会很关键，大部分食物都是用来切冻肉的，为了美观和方便；药材的处理可根据不同药材的形状进行切割，可切成横片或斜片，每片粗细相等。该机可更换不同刀片，调节厚度，使用方便，切片美观，操作简单。
这种机器机构严密，外形美观，操作简单，易学，效率高，耗电少，卫生安全有保证。如果在设备使用过程中感觉切片机不稳定，机器上有螺丝孔可以固定在桌子上更好使用。
使用
切片机，材料向外一是好看，二是好切不连刀。如果连续切后刀打滑，不能调住肉，说明切片机刀片钝了，应该磨刀了。不能在切片机运动的时候，这样会使刀变形，这是重要的一点。
